Velkommen til

Det Lille Røgeri

 

Ring på 75 78 28 85

Skanderborgs lokale røgeri

Butikken byder på et udvalg af egne røgvarer, lokale special produkter mm. Om sommeren kan man også købe is og kolde drikke i butikken. Du kan se butikkens åbningstider her.

Her er der også mulighed for bestilling af take away, som kan forudbestilles på 75 78 28 85. Restauranten ligger i tilknytning til butikken og her serveres der vores store fiskebuffet. Du kan se restaurantens åbningsdage her, hvor der vil være åbent 11.00 - 16.00 på angivne datoer.

Røgning er et gammelt håndværk, som er anvendt i generationer i Danmark.
På Det lille Røgeri røger vi både vores fisk, men også andre specialiteter såsom bacon, svinemørbrad mm..

Varmrøgning er, når fisken røges 2-4 timer i en ovn, hvor temperaturen er på over 65 grader. Det er især de fede fisk, som makrel og laks der røges.

Koldrøgning er, når fisken røges i 24 – 48 timer i en ovn, hvor temperaturen er under 25 grader. Her røger vi laks, men også vores tun som bliver brugt til forskellige anretninger.

Mellemvarm røgning, er når kødet røges i 3 – 24 timer, hvor temperaturen er under 50 grader. Her røger vi bla. bacon, svinemørbrad, rullepølse mm. Røgning er et håndværk, der forpligter og kræver umage. Det er en proces der tager tid, men vi mener traditionen er værd at holde i hævd, fordi fisken får en langt mere naturlig smag af røg.

 

Butikkens åbningstider

Mandag
Tirsdag
Onsdag
Torsdag
Fredag
Lørdag
Søndag/helligdage
Lukket
9:30 - 18:00
9:30 - 18:00
9:30 - 18:00
9:30 - 18:00
9:30 - 16:00
9:30 - 16:00